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1、材料：猪肉梅花500克，炸油适量，酱油2汤匙，盐1/2茶匙，五香面1茶匙，糖1/4茶匙，花椒水2汤匙，葱姜适量，面粉80克，干淀粉80克，盐少许，啤酒200毫升左右。
2、1茶匙花椒用4汤匙左右的开水冲泡，冷却至室温，得花椒水；猪肉略冻硬，顶刀切成长10厘米左右，宽5厘米，厚1厘米的块。
3、将切片放入大碗中，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜。
4、将肉抓匀，然后揉5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上。最好冷藏过夜；如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜5天。
5、将面粉、淀粉、少许盐、鸡蛋放入大碗中；加入啤酒；慢慢搅拌成均匀顺滑略稠的炸糊。
6、将腌制好的肉片捞起，去掉葱姜末，在炒糊中拌匀；如果一次放不进去，可以分两次放。炒的时候要分两三次吃完。
7、在热锅中加入清凉油(更多)，中火加热至六成热。
8、把肉块一个一个放进去，浮起来后翻面，稍微关小火，保持油温；直到炸好的肉片两面都很嫩很硬，捞起肉片放在一边沥干油，再依次炸剩下的肉片。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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